椒麻拌桃仁

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中文名
椒麻拌桃仁
主    料
核桃(鲜)(仁)200
调    料
食盐2克
性    质
食物

椒麻拌桃仁调料

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食盐2克
酱油10克
味精3克
花椒10克
小葱20克
鸡汤(冷)25克
芝麻油15克

椒麻拌桃仁椒麻拌桃仁的做法

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1.将鲜核桃仁用沸水烫焖一下(5分钟左右),撕去皮衣。将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸
2.碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀,放入核桃仁拌上味,淋上芝麻油盛盘即成
菜品特色:
时令尝鲜,桃仁生用,若炸若煮,全失风味特点。
“椒麻桃仁”,是一款传统冷碟,多用于初秋的筵席,核桃新收,为时令佳肴。核桃仁营养丰富,富含亚硝酸甘油脂,还有强肾补脑的功效,常食可令人长寿,故桃仁又有“万岁子”之称。此菜是用鲜核桃仁拌以椒麻味汁而成,鲜桃仁质地脆嫩爽口,椒麻汁回味鲜香。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品