香辣鱼香小滑肉

编辑:前天网互动百科 时间:2019-11-15 06:09:04
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香辣鱼香小滑肉是一道菜品,主要制作材料有猪肉200g、莴笋10g、葱15g。
中文名
香辣鱼香小滑肉
主要食材
猪肉
配    料
木耳 莴笋
辅    料
料酒 姜

目录

香辣鱼香小滑肉主料

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猪肉200g

香辣鱼香小滑肉配料

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木耳(水50g
莴笋100g
葱15g
辣椒粉40g
酱油10g
白糖10g
醋10g
料酒15g
姜10g
蒜10g
精盐3g
味精1g
清汤适量

香辣鱼香小滑肉做法

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1.将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片,装碗用料酒、精盐抹味,用水豆粉拌匀(要掌握好水量,做到不干不稀)。
2.碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉,对成鱼香汁。调味原料用量要准,以免走味。
3.青笋去皮,切成指甲薄片。木耳洗净,也切成大小相当的片。
4.锅内油烧到六成熟,放肉片炒散,下泡辣椒炒出红色,下姜、蒜、葱炒香,放青笋片、木耳炒匀,亨入鱼香汁翻炒,起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候,翻炒要快,亨汁后起锅要快,才能做到肉质松软嫩滑。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品