辣烹带鱼

800g带鱼

适量姜

适量葱

适量蒜

适量糖

适量醋

适量盐

适量白酒

适量面粉

适量红椒

适量鸡精

1带鱼去内脏，剪掉背鳍，刮去银色鱼鳞，切段。^[1]  2加入适量白酒。3加适量盐腌制一小时以上。4滗出水分，加适量干面粉。5使鱼身表面沾上面粉。6锅中烧热油，炸鱼。7一次不要放太多鱼段，等鱼表面金黄，就可以捞出。8锅中放底油，放葱姜丝炝锅。9把提前兑好的汁（糖，醋，料酒，五香粉，老抽，鸡精和葱蒜末）倒入锅中。10把切好的红椒倒入锅中，煮沸。11把炸好的鱼段倒入锅中，大火收汁。12起锅装盘。

做带鱼加白酒能够更好的去腥。